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實時溫度監控,數據,終端……艾默生用實力保障舌尖上的安全

轉載:艾默生  • 2019年6月6日  • 艾肯空調制冷網

我國餐飲行業已經跨入了4萬億規模的新時代。2018年,我國餐飲行業實現營收4.27萬億元,同比增長9.5%。然而,餐飲行業的穩步發展離不開消費需求的快速增長,新興科技的興起與普及也為餐飲行業的發展提供了動力。

2019年5月16-17日,“國際餐飲服務亞洲峰會2019”在上海成功舉辦,眾多餐飲、食品以及零售行業的企業代表以及專業人士齊聚上海,就如何保障食品安全和賦能未來餐飲新形勢展開了討論。艾默生商住解決方案Marino Tanas(VP/GM – Retail Solutions, Asia)出席了此次會議,并發表了題為《無線科技賦能連鎖餐飲保障食品安全》的主旨演講,分享了艾默生提供的解決方案如何保障運輸途中的溫度監控,以及如何幫助餐廳廚房在操作時進行溫度管理,從而守護消費者舌尖上的安全。

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義不容辭:

艾默生守護食品安全助力餐飲行業健康發展

Marino指出,食品安全是當前全球亟待解決的問題。根據數據顯示,美國每年有4800萬人感染食源性疾病,相當于每六個美國人中就有一人受到食品安全的威脅;因為食品安全問題導致的企業直接或間接損失更是數額巨大。

由此可見,食品安全不僅關系到食品產業鏈上各供應企業的生存發展,更是威脅到消費者的健康安全。艾默生作為餐飲企業堅定的守護者,致力于保障食品安全,對食品行業健康可持續發展承擔著義不容辭的責任,近些年來對易腐食品供應鏈持續投資,并提供了一系列解決方案。

運輸途中一路相伴:

艾默生貨運監控方案讓全程溫度盡在掌握

從農場到餐桌,保障運輸過程的溫度達標是重中之重。艾默生提供的貨運監控方案關注生鮮食品在運輸過程中的每一步,為業主提供貨物溫度、狀態的實時追蹤。貨運監控解決方案大家族包含GO系列溫度記錄儀、GO系列實時追蹤儀、Insight軟件等產品,無論是冷庫設施、冷運集裝箱、在途貨物監控還是食品監控,所有過程都能做到數據可視化,所有狀態都能一目了然。

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貨運監控Insight客戶端

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Go 系列實時追蹤儀

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Go 系列實時記錄儀

▶ 案例分享:掌握全程溫度,避免品牌受損

溫度狀態不達標:牛奶運輸過程需要控制在1℃-4℃的最佳溫區。某些貨運公司在長途運輸過程中為了節省能耗關閉了冷凍設備,而在貨物送達前迅速降溫。艾默生Go 系列溫度記錄儀可以在收貨時查看全程溫度數據,幫助業主判定責任歸屬,避免因食品安全問題造成品牌形象受損。

溫度狀態達標:某生鮮企業在運輸過程中采用了艾默生的貨運監控系統,實時的溫度監控系統不僅可以控制食材的腐壞度,優化裝箱程序,節省運輸成本,還為業主在運輸航線選擇和貨運公司質量評估上提供了重要的參考依據。優質的產品質量讓該企業獲得了大量的訂單和優質的口碑,提升了業務效益。

魚和熊掌可兼得:

艾默生助力餐廳后廚運行安全、高效

對于餐飲企業來說,溫度達標和降低能耗看起來不可能同時完成:為了保障食材溫度在合理區間,餐飲企業往往在制冷設備能耗上投入大量財力。

在艾默生的Cooper-Atkins餐飲溫度監測方案中,溫度儀最快可在1秒之內完成溫度數據采集,所有相關數據均可在云端實時獲取;同時,產品對冰箱和冷柜門開合狀態也可以實時監控,避免工作人員因忘記關閉設備門而增加能耗。控溫和節能雙效結合,達到了魚和熊掌兼得的成果。此外,艾默生溫度管理產品具備“開箱即用”的能力,只需簡單操作即可投入工作。

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▶ 案例分享:溫度了如指掌,節能隨處可行

某連鎖餐廳業主有確保食材新鮮度的食品安全、高效運行節約能耗、后廚的濕度控制在適宜水平等運營訴求。艾默生為其提供了Cooper-Atkins無線監測解決方案:

在冰箱和冷柜中安裝無線溫度傳感器 在冰箱和冷柜門上安裝無線門磁開關傳感器 基于云端的數字冷鏈平臺整理溫度相關數據,并在必要時為管理人員發送預警提示

有了該解決方案的加持,該連鎖餐廳所有門店實現了全年7/24小時全天候遠程溫度監控,并且符合HACCP體系認證要求,所有的溫度數據均可在云端實時獲取,在保障食材新鮮的同時也達到了降低能耗的目的。

艾默生為餐飲行業提供的解決方案得到了全球餐飲企業的信賴。目前,全球有31000家餐飲企業采用艾默生Cooper-Atkins提供的產品和解決方案,傳感器安裝量超過500萬個。此外,每年艾默生可獲取1.8T溫度及其他相關數據,利用數據分析工具,艾默生在未來可為客戶提供更多增值服務,為保護餐飲企業品牌形象、降低運營成本、保持快速增長助力。

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